الماء من اهم العناصر الداخلة في تركيبة البيرة. البيرة في معظمها ماء. حيث بعض انواع المياه اصبحت مشهورة في صناعة البيرة مثل مياه Pilsen الخفيفة, و مياه Burton القاسية, و مياه الينابيع و غيرها.. كل من هذه المياه اسمهت في انتاج بيرة فريده من نوعها.
و لكن اذا فكرت انت في تخمير البيرة, ماذا عن المياه التي سوف تستخدمها؟ هل سينتج عنها بيرة جيدة؟
الجواب على ذلك يختلف فيما اذا كنت تصنع البيرة من مستخلص الشعير فقط او من تخمير الحبوب الكامل. اذا كنت تخمر مستخلص الشعير فإن البيرة الناتجة سوف تكون دائما جيدة مهما كان نوع المياه التي تستخدمها .. المهم ان تكون المياه جيدة او لا بأس بها. حيث اذا خمرت باستخدام مستخلص الشعير اذا كانت المياه جيدة المذاق فإن البيرة حتما سوف تكون جيدة المذاق.
بينمااذا كنت تخمر البيرة باستخدام تخمير الحبوب الكامل فليس بالضرورة ان تنتج بيرة جيدة دائما .. و ذلك يعتمد على المعادن الموجودة في البيرة . حيث ان هذه المعادن تؤثر على عملية تحويل النشويات الى سكر خلال فترة الهريس. و لكن متى ما انتهى التحويل الى سكر فإن تأثير المياه على نكهة البيرة سوف ينخفض كثيرا.
و لكن اذا فكرت انت في تخمير البيرة, ماذا عن المياه التي سوف تستخدمها؟ هل سينتج عنها بيرة جيدة؟
الجواب على ذلك يختلف فيما اذا كنت تصنع البيرة من مستخلص الشعير فقط او من تخمير الحبوب الكامل. اذا كنت تخمر مستخلص الشعير فإن البيرة الناتجة سوف تكون دائما جيدة مهما كان نوع المياه التي تستخدمها .. المهم ان تكون المياه جيدة او لا بأس بها. حيث اذا خمرت باستخدام مستخلص الشعير اذا كانت المياه جيدة المذاق فإن البيرة حتما سوف تكون جيدة المذاق.
بينمااذا كنت تخمر البيرة باستخدام تخمير الحبوب الكامل فليس بالضرورة ان تنتج بيرة جيدة دائما .. و ذلك يعتمد على المعادن الموجودة في البيرة . حيث ان هذه المعادن تؤثر على عملية تحويل النشويات الى سكر خلال فترة الهريس. و لكن متى ما انتهى التحويل الى سكر فإن تأثير المياه على نكهة البيرة سوف ينخفض كثيرا.
