مولت الشعير ( الشعير المستنبت )

مولت الشعير او ما يسمى بالشعير المستنبت هو عبارة عن حبوب الشعير الجافة و لكن جرى عليها التنبيت لمرحلة محدودة ثم اعيد تجفيفها من جديد؟
و لكن السؤال اللذي يطرح نفسه هو " لماذا؟".
الجواب باختصار ان الشعير بحالته الطبيعية قبل الاستنبات ليس فيه سكريات قابلة للتخمير, و انما هو عبارة عن كربوهدرات و نشويات بالاضافة الى نسبة قليلة من البروتين. الشعير يحتوي على حوالي 90% نشويات و 10 بالمئة بروتين تقريبا.

مكونات البيرة كلمحة عامة

البيرة تتألف من اربعة مواد لا غنى عنهم ابدا .. و هي الماء و الشعير و الجنجل ( او زهرة الدينار ) و الخميرة.
الماء يمكن ان يستخدم مباشرة كما هو .. المهم ان يكون نظيف و طعمه جيد. بينما الشعير لا يمكن استخدامه كما هو بشكل مباشر , و انما يخضع لعملية تحويل و هي عبارة عن استنبات الشعير بشكل بسيط .. و من ثم تجفيفه و طحنه و ذلك من اجل تجهيز النشويات الموجودة في الشعير لكي تتحول الى سكر. ثم زهرة الدينار و هي اهم عنصر في البيرة على ما اعتقد .. فمن دون زهرة الدينار لا يمكن ان نحصل على نكهة البيرة. و هي عادة تغلى مع محلول الشعير خلال فترة التحضير. و اخيرا الخميرة و التي تستخدم من اجل تخمير الشعير لتحويل السكريات الموجودة به الى كحول ايثيلي.

البيرة —‏ قصة المشروب الذهبي اللون

بمَ يحلم عادة رجل عطشان؟‏ في بلدان كثيرة،‏ سواء كان هذا الرجل عاملا عاديا او رجل اعمال،‏ قد يخطر على باله كوب من مشروبه الذهبي المفضل المتوَّج برغوة بيضاء غنية والمميَّز بطعمه المرّ اللذيذ.‏ فيتأوه قائلا:‏ «يا ليتني احصل على كوب بارد من البيرة!‏ انا مستعد ان ادفع ثمنه غاليا!‏».‏

منذ فجر التاريخ يشرب الناس البيرة.‏ وقد حافظ هذا المشروب على شعبيته طوال آلاف السنين،‏ وصار في اصقاع كثيرة جزءا لا يتجزأ من الحضارة المحلية.‏ ولكن من المؤسف ان البيرة اصبحت تسبّب المشاكل للذين يسرفون في شربها،‏ وخصوصا في بعض البلدان الاوروپية.‏ غير ان مَن يشربها باعتدال يتمتع بميزاتها ونكهتها الفريدة.‏ فلنتعرّف معا الى تاريخ هذا المشروب الشعبي.‏